Ingrediente : 150 g unt, 50 g caşcaval sau parmezan, 250 g ciuperci, o ceapă de
mărime mijlocie, 2 linguri untdelemn, o foaie dafin, 2 linguri zeamă de lămîie,
vin sau oţet, un vîrf de cuţit piper, mărar, pătrunjel, sare.
Mod de preparare :
Ciupercile bine spălate se taie mărunt sau se trec prin maşina
de tocat. Ceapa tăiată mărunt se căleşte un minut în untdelemn, apoi se adaugă
ciupercile, foaia de dafin, zeama de lămîie sau 50 ml vin sau o lingură de oţet,
piper, o linguriţă de sare. Se lasă la foc mic acoperite să fiarbă circa 30 de
minute, ca să scadă toată apa ce o lasă şi să se înmoaie. Cînd se iau de pe foc,
se adaugă frunze de mărar şi pătrunjel tăiate mărunt. După ce se răcesc, se
amestecă cu untul frecat (să fie moale). Pasta se săreaza şi cu ea se ung
tartinele; deasupra, se rade caşcaval sau parmezan (direct peste tartine).
Ingrediente : pentru 500 g carne se iau 400 g varza, 400 g cartofi, 250 g sfecla rosie,
1/2 pahar bulion de rosii, 1/2 pahar smintina, 1 morcov, 1 patrunjel, 1
ceapa, 20 g slanina, 1 lingura unt prospat
Mod de preparare :
Se prepara o supa de carne si se strecoara. Morcovul, patrunjelul si
sfecla se taie pai. Sfecla se fierbe inabusit 20-30 minute, apoi se adauga
grasime, bulion de rosii, bors si supa de carne. Zarzavatul si ceapa se
prajesc usor cu unt, se amesteca cu faina si se mai prajesc putin, se
subtiaza apoi cu supa de carne si se lasa sa dea citeva clocote. In supa
de carne preparata pentru bors se pun cartofi taiati in cuburi, varza
taiata mare, sfecla rosie inabusita, sare si se fierbe totul 10-15 minute.
Se adauga apoi zarzavatul prajit cu faina, foi de dafin, piper, ienibahar
si se fierbe pina cind cartofii si varza sint gata. Cind borsul este gata,
se pune slanina frecata cu usturoi, se adauga rosii taiate felii si se mai
lasa sa dea un clocot la foc iute, dupa care se lasa sa stea 15-20 minute.
Inainte de a servi, borsul se drege cu smintina si se presara cu patrunjel
verde taiat marunt.
Ingrediente : carne de berbec (1/2 kg), morcov (2), cepe (1), telina (/12), pastirnac,
cartofi (1), rosii (2-3), zeama de varza (1/2 l), patrunjel (1 legatura),
sare, piper, apa (2 l), oua (2).
Mod de preparare :
Se spala carnea si se opareste in apa clocotita. Se limpezeste bine in apa
rece si se taie in bucati potrivit de mari, dupa care se aseaza impreuna
cu apa intr-o oala, la foc potrivit. Cind incepe sa clocoteasca, se
elimina spuma, apoi se lasa sa fiarba in continuare in oala acoperita.
Cind zeama este pe jumatate fiarta, se adauga zarzavatul curatat, spalat
si taiat subtire ca fideaua. Dupa ce carnea este bine fiarta, se pun
rosiile sau bulionul dizolvat in putina supa si se mai lasa sa fiarba 5-10
minute. Intr-un vas, se fierbe 1/2 l zeama de varza; cind clocoteste, se
ridica spuma, apoi se toarna in oala. Se lasa sa fiarba impreuna 10-15
minute si se trage oala de pe foc.
Ingrediente : muschi de vaca (500 g), unt (150 g), cepe (3), sare, piper, smintina (1
ceasca), oua (2), faina (2 linguri).
Mod de preparare :
Se toaca carnea si se framinta bine cu 100 g de unt. Se sareaza si se
pipereaza. Se formeaza chiftelute mari care se dau prin faina si apoi prin
ouale batute ca pentru omleta. Intr-o cratita cu unt incins se pun
bitocile la prajit. Cind sunt aproape gata, se toatna peste ele ceapa
taiata pestisori care s-a prajit separat si smintina.
Ingrediente : 2 kg vrabioare de vaca, 2 linguri untura, sare, piper
Mod de preparare :
Se desfac oasele iar carnea se curata de vine fara sa i se strice forma.
Se presara sare si piper. Friptura se pune intr-o tava si se unge cu
untura pe toate partile. Se da la cuptor la foc iute, intorcindu-le o data
sau de doua ori. Cind este gata se scoate, se lasa sa se raceasca si apoi
se taie in felii subtiri dupa nevoie.
Ingrediente : 500 g muschiulet de vita, 250 g de ciuperci, 250 g de cascaval, o lingura
rasa cu faina, 250 g de rosii, sare si piper
Mod de preparare :
Taiati carnea in felii, bateti-o cu ciocanul de snitele, pudrati-o cu
faina si frigeti-o in ulei fierbinte. Spalati foarte bine ciupercile,
taiati-le in felii si caliti-le in grasime fierbinte. Cind sint gata,
puneti-le in castron si pudrati-le cu: piper, sare si verdeata tocata
marunt. Pe fiecare felie de escalop puneti cite o lingura din compozitie,
puneti deasupra cite o felie de cascaval, in mijlocul careia puneti cite o
bucata de rosie curatata de pielita. Lasati preparatul la cuptor cu foc
potrivit pina cind se gratineaza frumos.
Ingrediente : Marmeladă, dulceaţă, 3-4 linguri alcool pur.
Mod de preparare :
După ce toate clătitele au fost coapte, păstrate calde pe apă
fierbinte, se ung cu marmeladă sau dulceaţă şi se împăturesc în patru. Ca să nu
curgă umplutura cînd se încălzesc, se vor împacheta ca sarmalele şi se vor
păstra la cald acoperite, pînă cînd se servesc. Clătitele împăturite în patru se
pot flamba la masă. Pe o farfurie întinsă se aşează patru clătite împăturite, cu
vîrful spre centrul farfuriei, ca şi cum ar fi o singură clătită rotundă. Se
presară cu zahăr tos (o linguriţă cu vîrf) şi se stropesc bine cu 3-4 linguri de
alcool pur. Chiar la masă, se aprinde alcoolul (dacă se poate cu lumina stinsă
în cameră) care, arzînd, va carameliza zahărul şi va da un gust plăcut
clătitelor.
Ingrediente : cartofi (500 g), mere (500 g), slanina (75 g), margarina (2 linguri), cepe
(1-2), salam (300 g).
Mod de preparare :
Cartofii se taie in cuburi si se pun in apa clocotita si sarata. Se lasa
sa fiarba citeva minute. Se adauga merele curatate si taiate cuburi. Se
lasa focul mic. Dupa ce au fiert, se scurge apa, se zdrobesc cartofii
amestecindu-i cu merele. Se adauga cubuletele de slanina, ceapa si salamul
prajite impreuna. Se da forma unei clatita care se rumeneste usor pe
amindoua partile in untura incinsa.
Ingrediente : suc de mere (1 pahar), zahar (1 lingura), amidon (1/2 lingurita).
Mod de preparare :
Se pune la fiert 1/2 pahar suc de mere si, cind clocoteste, se adauga si
amidonul amestecat cu o lingura de apa. Se lasa sa fiarba 5-10 minute,
se ia de pe foc si se amesteca cu sucul de mere nefiert.
Ingrediente : lapte (1/2 l), oua (2), zahar (100 g), praf vanilie (1).
Mod de preparare :
Se pune laptele impreuna cu o lingurita de zahar la fiert. Galbenusurile
se freaca separat cu zaharul ramas si vanilia. Albusurile se bat spuma.
Cind laptele da in clocot se iau cu o lingura de metal bulgari de albus
care se pun in lapte sa fiarba cite un minut. Se scot cu lingura cu gauri
si se aseaza pe o sita ca sa se scurga. Se ia laptele de pe foc si se lasa
sa se raceasca putin, dupa care se amesteca galbenusurile si se pune pe
foc la bain Marie pina se ingroasa. Se toarna crema intr-o compotiera si
se pun deasupra bulgarii din albus.
Ingrediente : oua fierte tari (4), fasole verde (250g), rosii (2), castravete (1/2),
marar verde, usturoi (1 catel), otet (2 linguri), zeama de lamiie (1
lingura), ulei de masline (3 linguri), fileuri de ansoa (1 cutie), capere,
masline negre (12), sare, piper.
Mod de preparare :
Se fierbe fasolea in apa clocotita sarata. Setaie toate legumele in bucati
si se toaca foarte fin usturoiul. Sosul se prepara amestecand uleiul,
otetul, zeama de lamaie, sarea, piperul si usturoiul tocat. Se varsa sosul
peste legume, se adauga caperele si se amesteca bine. Se taie ouale in
sferturi si se pun deasupra salatei, alternand cu fileurile de ansoa si cu
maslinele.
Ingrediente : 1 aluat frantuzesc conform retetei
4 linguri pasta de tomate
1 lingura oregano
6 linguri cascaval ras (parmezan)
8 rosii oparite
100 g creveti
100 g carne de pasare sau de scoica
100 g sunca fiarta taiata fasii
100 g salam
1 conserva mica de ciuperci (Champignons)
cate o jumatate de ardei rosu si verde taiati fasii
sare
piper macinat proaspat
200 g mozzarella
Mod de preparare :
1.Aluatul se prepara si se intinde conform retetei si se unge uniform cu pasta
de tomate, apoi se presara cu oregano si parmezan.
2.Se incalzeste cuptorul la 220C, se oparesc rosiile, se cojesc si se asaza pe
aluatul taiat felii.
3.Crevetii, scoicile sau carnea de pasare (taiata fasii), sunca, salamul,
ciupercile si ardeii se astern peste rosii, se condimenteaza cu sare si piper.
Se acopera cu mozzarella si se pune in cuptor pentru 15-20 de minute.
4.Se unge suprafata aluatului cu ulei (2 linguri) si se aseaza uniform fasiile
de rosii, sunca, sardelele si maslinele.
5. Se sareaza si se pipereaza compozitia apoi se stropeste cu ulei. Se da la
cuptor, se lasa acolo 25 de minute, timp in care devine crocant.
meniu acasa prescurtari revenire
Ingrediente : 2 cl coniac
,2 cl rom
,2 cl Madeira (vin dulce de Madeira)
,12 cl lapte
,1 galbenus
,3 cuburi de gheata
,nucsoara rasa
Mod de preparare :
Se agita intr-un shaker coniac, rom, Madeira si galbenus, cu gheata si se
strecoara intr-un pahar inalt. Bautura se completeaza cu lapte si deasupra se
presara putina nucsoara.
Sugestie
Egg Nogg se bea cald sau rece, in functie de anotimp. Contine intotdeauna lapte
sau smantana. In cazul bauturilor reci se agita prima data galbenusul, zaharul
si spirtoasele intr-un shaker, se strecoara totul intr-un pahar si acesta se
umple cu lapte.
Ingrediente : 200g ciocolata menaj, 100g unt, o ligura rom, o lingura de albus de ou
Mod de preparare :
Ciocolata se rupe in bucati, se pune intr-o oala mica si se topste pe bain
marine. Cind s-a topit ciocolata se freaca cu untul si romul. Dupa ce s-a
racit, se freaca cu albusul de ou. Daca albusul se pune in glazura calda
se poate brinzi compozitia. Rolul albusului este sa faca lucioasa glazura.
Ingrediente : 3-4 dovlecei mijlocii, 3 linguri de unt (netopit), 3 linguri de faina, 3
oua, 3 linguri de telemea rasa, o ceasca de lapte, 2 linguri de smintina
Mod de preparare :
Radeti dovleceii de coaja, taiati-i in felii pe lat si puneti-i la fiert
cu apa putina. Separat pregatiti un sos alb din: unt, faina, lapte si
smintina, pe care il clocotiti 10 minute. Luati apoi vasul de pe foc si,
cind s-a racit, puneti telemeaua rasa, pe rind, galbenusurile, apoi
albusurile batute spuma tare. Potriviti de sare, scurgeti dovleceii de
apa, pasati-i si amestecati-i cu sosul pregatit. Puneti totul intr-o tava
unsa si dati la cuptor. Cind sufleul este frumos crescut si rumen, este
gata. Presarati compozitia cu putin cascaval ras.
Ingrediente : 1 1/2kg de varza acra, 200 g de orez, 150 g de untura, 100 g de pesmet,
100 g de ceapa
Mod de preparare :
Taiati varza in fisii foarte subtiri, spalati-o si stoarceti-o foarte
bine. Caliti-o pe jumatate in grasime, adaugind la sfirsit si vinul.
Auriti ceapa tocata in grasime si adaugati orezul, pasta de rosii si o
ceasca cu apa. Condimentati, ungeti tava cu untura, tapetati-o cu putin
pesmet, asezati un strat de varza, unul de orez (deasupra sa fie tot
varza), dati tava la cuptor pentru 30 de minute.
Ingrediente : 1 Kg de conopida, 100 g franzela, 150 ml lapte, 100-150 g brinza
telemea, 100 g unt, 200 ml smintina, 50 g faina, 4 oua mari sau 5 oua mijlocii.
Mod de preparare :
Conopida, taiata in buchetele si curatata de coaja, se fierbe
15 minute in apa clocotita cu putina sare, se strecoara si, rece, se trece prin
masina de tocat, impreuna cu franzela muiata in lapte, nestoarsa; la tocatura se
adauga smintina, faina, galbenusurile, untul topit, mararul taiat marunt si
brinza nedesarata si rasa, amestecindu-se bine; apoi, se adauga albusurile
batute spuma si se amesteca usor, cu telul, prin rasturnare de jos in sus.
Compozitia se desarta intr-o cratita unsa bine cu margarina solida si tapetata
cu pesmet. Se coace 40-50 minute in cuptorul bine incins, in tava cu apa fiarta,
introdusa din timp in cuptor. Nu se deschide cuptorul 20 minute. Cind este
coapta, budinca se rastoarna pe platou si se serveste fierbinte, ca fel intii,
sau ca garnitura la friptura de orice fel.
Ingrediente : zahar pudra (400g), oua (6), unt (100g), faina (325g), smintina (200g),
praf de copt (1 pachet), bicarbonat (1 varf de cutit), coaja de lamiie,
zahar vanilat (1 pachet).
Mod de preparare :
Se freaca spuma untul cu zaharul. Se adauga pe rand galbenusurile,
amestecand bine dupa fiecare si faina care a fost amestecata cu praful de
copt si cernuta de 2-3 ori. Se adauga apoi bicarbonatul, amestecat cu
smantana, aromele si la sfarsit se incorporeaza usor albusurile facute
spuma. Se toarna compozitia in forma unsa cu unt si presarata cu faina. Se
coace in cuptor, la foc potrivit, aproximativ 40 minute si 10-15 minute la
foc mic.
Ingrediente : 250 gr. faina, 1 ou, 200 gr. brinza telemea, o ceasca smintina, sare, piper, 100 gr. unt
Mod de preparare :
Se face o coca de taitei din faina, apa, ou si putina sare. Se lasa sa se odihneasca timp de o ora,
apoi se intinde cu sucitorul si se taie in patrate cu latura de 5 cm. In fiecare patrat se pune o
lingura de brinza rasa, care s-a amestecat cu smintina, sare si piper. Totul se acopera cu un alt
patratel si se lipesc marginile. Acesti colturasi se pun sa fiarba in apa clocotita si sarata. Se
servesc cu unt topit, fierbinte.
Ingrediente : 500 g fasole verde, sare, 400 g tortiglioni (macaroane scurte), 500 g rosii, 150 g sunculita
afumata, 2 linguri ulei, 1 lingura patrunjel verde tocat, 1/8 l concentrat de legume (Knorr +
apa), piper, 200 g telemea putin sarata.
Mod de preparare :
Se spala fasolea, se curata, se taie bucati si se fierbe circa 5 minute in apa (multa) cu sare. In
aceeasi apa se fierb si pastele (conform indicatiilor de pe ambalaj). In apa in care fierb
macaroanele, se introduc cateva secunde si rosiile (fara codite), apoi se scot, se curata de
pielita si se taie marunt. - Slaninuta taiata fasii se prajeste in uleiul incins, pana ce devine
crocanta, dupa care se scoate din tigaie si in locul ei se pun rosiile, patrunjelul si zeama de
zarzavat. Se gusta de sare si piper si se fierb incet, aproximativ 5 minute. - Se scurg bine
pastele si fasolea, se amesteca cu baconul prajit si sosul de rosii. Se incorporeaza branza
sfaramata sau taiata cubulete si se mai gusta o data de sare si piper.
Ingrediente : 300 gr. swaitzer, 6 felii de sunca, 12 felii de paine toast, unt, 200 gr. smintina
Mod de preparare :
Pe o tava se pune o folie de aluminiu pe care se pun 6 felii de piine. Fiecare felie se unge cu
unt si peste se pune o felie subtire de swaitzer si o felie de sunca, ambele taiate exact pe forma
feliei de piine. Se pune si a doua felie de piine. Separat swaitzerul care a mai ramas se rade si
se amesteca cu smintina. Aceasta compozitie se pune peste sandviciurile din tava si dupa
aceea se pune tava la cuptor pina cind se rumenesc.Se servesc calde
Ingrediente : 6 rosii mici, 100 gr. fasole verde fiarta, 5 cartofi fierti, 2 ardei grasi, 1 cutie de thon, 1 cutie
fileuri de anchois, 100 gr. masline negre mici, 3 oua fierte tari, 1 ceapa mica, 1 catel de
usturoi, 4 linguri ulei de masline, 2 linguri otet de vin alb, 1 lingura capere, 10 frunze de
busuioc proaspat, sare, piper
Mod de preparare :
Se pune un ou deoparte, pentru sos.
Se freaca bine un castron cu catelul de usturoi, ce ramine se toaca marunt.
Se taie fasolea in doua bucati. Se taie cartofii, ceapa, ardeiul gras în rondele.
Se taie rosiile si ouale in sferturi.
In castron se pune un strat de cartofi, deasupra un strat de fasole verde, apoi rosiile, ceapa,
ardeiul gras si se presara restul de usturoi. Se termina cu fileurile de anchois, tonul taiat
bucatele, maslinele si feliile de ou.
Se sareaza, se pipereaza.
Se face un sos din ulei amestecat cu otet si galbenusul celui de-al treilea ou.
Se toarna peste salata si se presara cu busuiocul tocat si cu capere.Cartofii se pot înlocui cu
orez fiert
Ingrediente : 3 mere, 3 teline potrivite fierte, carnea de la un piept de pui fiert in supa, 250 gr. smintina,boabe negre de strugure de la doi ciorchini, 2 linguri maioneza, sare, piper
Mod de preparare :
Se toaca merele, decojite, telina fiarta si carnea de pui, in cubulete. Se amestesca impreuna cu
smintina si maioneza. Se drege cu sare si piper. Se adauga boabele de struguri, amestecind cu
grija. Se pastreaza in jur de 10-12 boabe frumoase pentru ornare.Salata se pune intr-un
castron sau bol de sticla. Se asaza deasupra boabele de struguri, intr-un design preferat. Se
serveste ca aperitiv sau felul intii.
Ingrediente : 1 ardei, 1/2 vanata, 50 g de speck (carne afumata), 3-4 rosii, 300 g taietei lati, ulei de masline,
un catel de usturoi, patrunjel
Mod de preparare :
Se pune in tigaie uleiul cu usturoiul, se adauga ardeiul taiat subtire, vanata taiata subtire, se lasa sa se patrunda, se adauga rosiile taiate cubulete, sare, piper, ardei piscator. Se adauga speck-ul taiat foarte subtire, se mai lasa 2 min. pe foc dupa care se amesteca cu taietei fierti.Se
servesc calzi, presarati cu patrunjel