Tartine cu ciuperci

Ingrediente : 150 g unt, 50 g caşcaval sau parmezan, 250 g ciuperci, o ceapă de mărime mijlocie, 2 linguri untdelemn, o foaie dafin, 2 linguri zeamă de lămîie, vin sau oţet, un vîrf de cuţit piper, mărar, pătrunjel, sare.  

Mod de preparare :      
    Ciupercile bine spălate se taie mărunt sau se trec prin maşina de tocat. Ceapa tăiată mărunt se căleşte un minut în untdelemn, apoi se adaugă ciupercile, foaia de dafin, zeama de lămîie sau 50 ml vin sau o lingură de oţet, piper, o linguriţă de sare. Se lasă la foc mic acoperite să fiarbă circa 30 de minute, ca să scadă toată apa ce o lasă şi să se înmoaie. Cînd se iau de pe foc, se adaugă frunze de mărar şi pătrunjel tăiate mărunt. După ce se răcesc, se amestecă cu untul frecat (să fie moale). Pasta se săreaza şi cu ea se ung tartinele; deasupra, se rade caşcaval sau parmezan (direct peste tartine).

Bors ucrainean

Ingrediente : pentru 500 g carne se iau 400 g varza, 400 g cartofi, 250 g sfecla rosie, 1/2 pahar bulion de rosii, 1/2 pahar smintina, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 20 g slanina, 1 lingura unt prospat  

Mod de preparare :      
    Se prepara o supa de carne si se strecoara. Morcovul, patrunjelul si sfecla se taie pai. Sfecla se fierbe inabusit 20-30 minute, apoi se adauga grasime, bulion de rosii, bors si supa de carne. Zarzavatul si ceapa se prajesc usor cu unt, se amesteca cu faina si se mai prajesc putin, se subtiaza apoi cu supa de carne si se lasa sa dea citeva clocote. In supa de carne preparata pentru bors se pun cartofi taiati in cuburi, varza taiata mare, sfecla rosie inabusita, sare si se fierbe totul 10-15 minute. Se adauga apoi zarzavatul prajit cu faina, foi de dafin, piper, ienibahar si se fierbe pina cind cartofii si varza sint gata. Cind borsul este gata, se pune slanina frecata cu usturoi, se adauga rosii taiate felii si se mai lasa sa dea un clocot la foc iute, dupa care se lasa sa stea 15-20 minute. Inainte de a servi, borsul se drege cu smintina si se presara cu patrunjel verde taiat marunt.

Ciorba de berbecut

Ingrediente : carne de berbec (1/2 kg), morcov (2), cepe (1), telina (/12), pastirnac, cartofi (1), rosii (2-3), zeama de varza (1/2 l), patrunjel (1 legatura), sare, piper, apa (2 l), oua (2).  

Mod de preparare :      
    Se spala carnea si se opareste in apa clocotita. Se limpezeste bine in apa rece si se taie in bucati potrivit de mari, dupa care se aseaza impreuna cu apa intr-o oala, la foc potrivit. Cind incepe sa clocoteasca, se elimina spuma, apoi se lasa sa fiarba in continuare in oala acoperita. Cind zeama este pe jumatate fiarta, se adauga zarzavatul curatat, spalat si taiat subtire ca fideaua. Dupa ce carnea este bine fiarta, se pun rosiile sau bulionul dizolvat in putina supa si se mai lasa sa fiarba 5-10 minute. Intr-un vas, se fierbe 1/2 l zeama de varza; cind clocoteste, se ridica spuma, apoi se toarna in oala. Se lasa sa fiarba impreuna 10-15 minute si se trage oala de pe foc.

Bitoci

Ingrediente : muschi de vaca (500 g), unt (150 g), cepe (3), sare, piper, smintina (1 ceasca), oua (2), faina (2 linguri).  

Mod de preparare :      
    Se toaca carnea si se framinta bine cu 100 g de unt. Se sareaza si se pipereaza. Se formeaza chiftelute mari care se dau prin faina si apoi prin ouale batute ca pentru omleta. Intr-o cratita cu unt incins se pun bitocile la prajit. Cind sunt aproape gata, se toatna peste ele ceapa taiata pestisori care s-a prajit separat si smintina.

Vrabioare la cuptor

Ingrediente : 2 kg vrabioare de vaca, 2 linguri untura, sare, piper  

Mod de preparare :      
    Se desfac oasele iar carnea se curata de vine fara sa i se strice forma. Se presara sare si piper. Friptura se pune intr-o tava si se unge cu untura pe toate partile. Se da la cuptor la foc iute, intorcindu-le o data sau de doua ori. Cind este gata se scoate, se lasa sa se raceasca si apoi se taie in felii subtiri dupa nevoie.

Escalop voievodal

Ingrediente : 500 g muschiulet de vita, 250 g de ciuperci, 250 g de cascaval, o lingura rasa cu faina, 250 g de rosii, sare si piper  

Mod de preparare :      
    Taiati carnea in felii, bateti-o cu ciocanul de snitele, pudrati-o cu faina si frigeti-o in ulei fierbinte. Spalati foarte bine ciupercile, taiati-le in felii si caliti-le in grasime fierbinte. Cind sint gata, puneti-le in castron si pudrati-le cu: piper, sare si verdeata tocata marunt. Pe fiecare felie de escalop puneti cite o lingura din compozitie, puneti deasupra cite o felie de cascaval, in mijlocul careia puneti cite o bucata de rosie curatata de pielita. Lasati preparatul la cuptor cu foc potrivit pina cind se gratineaza frumos.

Clătite cu marmeladă sau dulceaţă

Ingrediente : Marmeladă, dulceaţă, 3-4 linguri alcool pur.  

Mod de preparare :      
    După ce toate clătitele au fost coapte, păstrate calde pe apă fierbinte, se ung cu marmeladă sau dulceaţă şi se împăturesc în patru. Ca să nu curgă umplutura cînd se încălzesc, se vor împacheta ca sarmalele şi se vor păstra la cald acoperite, pînă cînd se servesc. Clătitele împăturite în patru se pot flamba la masă. Pe o farfurie întinsă se aşează patru clătite împăturite, cu vîrful spre centrul farfuriei, ca şi cum ar fi o singură clătită rotundă. Se presară cu zahăr tos (o linguriţă cu vîrf) şi se stropesc bine cu 3-4 linguri de alcool pur. Chiar la masă, se aprinde alcoolul (dacă se poate cu lumina stinsă în cameră) care, arzînd, va carameliza zahărul şi va da un gust plăcut clătitelor.

Clatita alpina

Ingrediente : cartofi (500 g), mere (500 g), slanina (75 g), margarina (2 linguri), cepe (1-2), salam (300 g).  

Mod de preparare :      
    Cartofii se taie in cuburi si se pun in apa clocotita si sarata. Se lasa sa fiarba citeva minute. Se adauga merele curatate si taiate cuburi. Se lasa focul mic. Dupa ce au fiert, se scurge apa, se zdrobesc cartofii amestecindu-i cu merele. Se adauga cubuletele de slanina, ceapa si salamul prajite impreuna. Se da forma unei clatita care se rumeneste usor pe amindoua partile in untura incinsa.

Chisel de mere

Ingrediente : suc de mere (1 pahar), zahar (1 lingura), amidon (1/2 lingurita). 

Mod de preparare :      
    Se pune la fiert 1/2 pahar suc de mere si, cind clocoteste, se adauga si amidonul amestecat cu o lingura de apa. Se lasa sa fiarba 5-10 minute, se ia de pe foc si se amesteca cu sucul de mere nefiert.

Lapte de pasare

Ingrediente : lapte (1/2 l), oua (2), zahar (100 g), praf vanilie (1). 

Mod de preparare :      
    Se pune laptele impreuna cu o lingurita de zahar la fiert. Galbenusurile se freaca separat cu zaharul ramas si vanilia. Albusurile se bat spuma. Cind laptele da in clocot se iau cu o lingura de metal bulgari de albus care se pun in lapte sa fiarba cite un minut. Se scot cu lingura cu gauri si se aseaza pe o sita ca sa se scurga. Se ia laptele de pe foc si se lasa sa se raceasca putin, dupa care se amesteca galbenusurile si se pune pe foc la bain Marie pina se ingroasa. Se toarna crema intr-o compotiera si se pun deasupra bulgarii din albus.

Salata mediteraneana

Ingrediente : oua fierte tari (4), fasole verde (250g), rosii (2), castravete (1/2), marar verde, usturoi (1 catel), otet (2 linguri), zeama de lamiie (1 lingura), ulei de masline (3 linguri), fileuri de ansoa (1 cutie), capere, masline negre (12), sare, piper. 

Mod de preparare :      
   Se fierbe fasolea in apa clocotita sarata. Setaie toate legumele in bucati si se toaca foarte fin usturoiul. Sosul se prepara amestecand uleiul, otetul, zeama de lamaie, sarea, piperul si usturoiul tocat. Se varsa sosul peste legume, se adauga caperele si se amesteca bine. Se taie ouale in sferturi si se pun deasupra salatei, alternand cu fileurile de ansoa si cu maslinele.

PIZZA 4 ANOTIMPURI

Ingrediente : 1 aluat frantuzesc conform retetei 4 linguri pasta de tomate 1 lingura oregano 6 linguri cascaval ras (parmezan) 8 rosii oparite 100 g creveti 100 g carne de pasare sau de scoica 100 g sunca fiarta taiata fasii 100 g salam 1 conserva mica de ciuperci (Champignons) cate o jumatate de ardei rosu si verde taiati fasii sare piper macinat proaspat 200 g mozzarella 

Mod de preparare :      
   1.Aluatul se prepara si se intinde conform retetei si se unge uniform cu pasta de tomate, apoi se presara cu oregano si parmezan. 
   2.Se incalzeste cuptorul la 220C, se oparesc rosiile, se cojesc si se asaza pe aluatul taiat felii. 
   3.Crevetii, scoicile sau carnea de pasare (taiata fasii), sunca, salamul, ciupercile si ardeii se astern peste rosii, se condimenteaza cu sare si piper. Se acopera cu mozzarella si se pune in cuptor pentru 15-20 de minute. 
   4.Se unge suprafata aluatului cu ulei (2 linguri) si se aseaza uniform fasiile de rosii, sunca, sardelele si maslinele. 
   5. Se sareaza si se pipereaza compozitia apoi se stropeste cu ulei. Se da la cuptor, se lasa acolo 25 de minute, timp in care devine crocant. meniu acasa prescurtari revenire

Baltimore Egg Nogg

Ingrediente : 2 cl coniac ,2 cl rom ,2 cl Madeira (vin dulce de Madeira) ,12 cl lapte ,1 galbenus ,3 cuburi de gheata ,nucsoara rasa 

Mod de preparare :      
   Se agita intr-un shaker coniac, rom, Madeira si galbenus, cu gheata si se strecoara intr-un pahar inalt. Bautura se completeaza cu lapte si deasupra se presara putina nucsoara. Sugestie Egg Nogg se bea cald sau rece, in functie de anotimp. Contine intotdeauna lapte sau smantana. In cazul bauturilor reci se agita prima data galbenusul, zaharul si spirtoasele intr-un shaker, se strecoara totul intr-un pahar si acesta se umple cu lapte.

Glazura de ciocolata cu albus de ou

Ingrediente : 200g ciocolata menaj, 100g unt, o ligura rom, o lingura de albus de ou 

Mod de preparare :      
   Ciocolata se rupe in bucati, se pune intr-o oala mica si se topste pe bain marine. Cind s-a topit ciocolata se freaca cu untul si romul. Dupa ce s-a racit, se freaca cu albusul de ou. Daca albusul se pune in glazura calda se poate brinzi compozitia. Rolul albusului este sa faca lucioasa glazura.

Sufleu de dovlecei

Ingrediente : 3-4 dovlecei mijlocii, 3 linguri de unt (netopit), 3 linguri de faina, 3 oua, 3 linguri de telemea rasa, o ceasca de lapte, 2 linguri de smintina 

Mod de preparare :      
   Radeti dovleceii de coaja, taiati-i in felii pe lat si puneti-i la fiert cu apa putina. Separat pregatiti un sos alb din: unt, faina, lapte si smintina, pe care il clocotiti 10 minute. Luati apoi vasul de pe foc si, cind s-a racit, puneti telemeaua rasa, pe rind, galbenusurile, apoi albusurile batute spuma tare. Potriviti de sare, scurgeti dovleceii de apa, pasati-i si amestecati-i cu sosul pregatit. Puneti totul intr-o tava unsa si dati la cuptor. Cind sufleul este frumos crescut si rumen, este gata. Presarati compozitia cu putin cascaval ras.

Budinca de varza acra cu orez

Ingrediente : 1 1/2kg de varza acra, 200 g de orez, 150 g de untura, 100 g de pesmet, 100 g de ceapa 

Mod de preparare :      
   Taiati varza in fisii foarte subtiri, spalati-o si stoarceti-o foarte bine. Caliti-o pe jumatate in grasime, adaugind la sfirsit si vinul. Auriti ceapa tocata in grasime si adaugati orezul, pasta de rosii si o ceasca cu apa. Condimentati, ungeti tava cu untura, tapetati-o cu putin pesmet, asezati un strat de varza, unul de orez (deasupra sa fie tot varza), dati tava la cuptor pentru 30 de minute.

Budincã de conopidã

Ingrediente : 1 Kg de conopida, 100 g franzela, 150 ml lapte, 100-150 g brinza telemea, 100 g unt, 200 ml smintina, 50 g faina, 4 oua mari sau 5 oua mijlocii. 

Mod de preparare :      
   Conopida, taiata in buchetele si curatata de coaja, se fierbe 15 minute in apa clocotita cu putina sare, se strecoara si, rece, se trece prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata in lapte, nestoarsa; la tocatura se adauga smintina, faina, galbenusurile, untul topit, mararul taiat marunt si brinza nedesarata si rasa, amestecindu-se bine; apoi, se adauga albusurile batute spuma si se amesteca usor, cu telul, prin rasturnare de jos in sus. Compozitia se desarta intr-o cratita unsa bine cu margarina solida si tapetata cu pesmet. Se coace 40-50 minute in cuptorul bine incins, in tava cu apa fiarta, introdusa din timp in cuptor. Nu se deschide cuptorul 20 minute. Cind este coapta, budinca se rastoarna pe platou si se serveste fierbinte, ca fel intii, sau ca garnitura la friptura de orice fel.

Chec cu smantana

Ingrediente : zahar pudra (400g), oua (6), unt (100g), faina (325g), smintina (200g), praf de copt (1 pachet), bicarbonat (1 varf de cutit), coaja de lamiie, zahar vanilat (1 pachet). 

Mod de preparare :      
   Se freaca spuma untul cu zaharul. Se adauga pe rand galbenusurile, amestecand bine dupa fiecare si faina care a fost amestecata cu praful de copt si cernuta de 2-3 ori. Se adauga apoi bicarbonatul, amestecat cu smantana, aromele si la sfarsit se incorporeaza usor albusurile facute spuma. Se toarna compozitia in forma unsa cu unt si presarata cu faina. Se coace in cuptor, la foc potrivit, aproximativ 40 minute si 10-15 minute la foc mic.

Vareniki

Ingrediente : 250 gr. faina, 1 ou, 200 gr. brinza telemea, o ceasca smintina, sare, piper, 100 gr. unt 

Mod de preparare :      
   Se face o coca de taitei din faina, apa, ou si putina sare. Se lasa sa se odihneasca timp de o ora, apoi se intinde cu sucitorul si se taie in patrate cu latura de 5 cm. In fiecare patrat se pune o lingura de brinza rasa, care s-a amestecat cu smintina, sare si piper. Totul se acopera cu un alt patratel si se lipesc marginile. Acesti colturasi se pun sa fiarba in apa clocotita si sarata. Se servesc cu unt topit, fierbinte.

Macaroane cu fasole verde si branza

Ingrediente : 500 g fasole verde, sare, 400 g tortiglioni (macaroane scurte), 500 g rosii, 150 g sunculita afumata, 2 linguri ulei, 1 lingura patrunjel verde tocat, 1/8 l concentrat de legume (Knorr + apa), piper, 200 g telemea putin sarata. 

Mod de preparare :      
   Se spala fasolea, se curata, se taie bucati si se fierbe circa 5 minute in apa (multa) cu sare. In aceeasi apa se fierb si pastele (conform indicatiilor de pe ambalaj). In apa in care fierb macaroanele, se introduc cateva secunde si rosiile (fara codite), apoi se scot, se curata de pielita si se taie marunt. - Slaninuta taiata fasii se prajeste in uleiul incins, pana ce devine crocanta, dupa care se scoate din tigaie si in locul ei se pun rosiile, patrunjelul si zeama de zarzavat. Se gusta de sare si piper si se fierb incet, aproximativ 5 minute. - Se scurg bine pastele si fasolea, se amesteca cu baconul prajit si sosul de rosii. Se incorporeaza branza sfaramata sau taiata cubulete si se mai gusta o data de sare si piper.

Croque Monsieur

Ingrediente : 300 gr. swaitzer, 6 felii de sunca, 12 felii de paine toast, unt, 200 gr. smintina 

Mod de preparare :      
   Pe o tava se pune o folie de aluminiu pe care se pun 6 felii de piine. Fiecare felie se unge cu unt si peste se pune o felie subtire de swaitzer si o felie de sunca, ambele taiate exact pe forma feliei de piine. Se pune si a doua felie de piine. Separat swaitzerul care a mai ramas se rade si se amesteca cu smintina. Aceasta compozitie se pune peste sandviciurile din tava si dupa aceea se pune tava la cuptor pina cind se rumenesc.Se servesc calde

Salata Nisa

Ingrediente : 6 rosii mici, 100 gr. fasole verde fiarta, 5 cartofi fierti, 2 ardei grasi, 1 cutie de thon, 1 cutie fileuri de anchois, 100 gr. masline negre mici, 3 oua fierte tari, 1 ceapa mica, 1 catel de usturoi, 4 linguri ulei de masline, 2 linguri otet de vin alb, 1 lingura capere, 10 frunze de busuioc proaspat, sare, piper 

Mod de preparare :      
    Se pune un ou deoparte, pentru sos. Se freaca bine un castron cu catelul de usturoi, ce ramine se toaca marunt. Se taie fasolea in doua bucati. Se taie cartofii, ceapa, ardeiul gras în rondele. Se taie rosiile si ouale in sferturi. In castron se pune un strat de cartofi, deasupra un strat de fasole verde, apoi rosiile, ceapa, ardeiul gras si se presara restul de usturoi. Se termina cu fileurile de anchois, tonul taiat bucatele, maslinele si feliile de ou. Se sareaza, se pipereaza. Se face un sos din ulei amestecat cu otet si galbenusul celui de-al treilea ou. Se toarna peste salata si se presara cu busuiocul tocat si cu capere.Cartofii se pot înlocui cu orez fiert

Salata Blanche

Ingrediente : 3 mere, 3 teline potrivite fierte, carnea de la un piept de pui fiert in supa, 250 gr. smintina,boabe negre de strugure de la doi ciorchini, 2 linguri maioneza, sare, piper 

Mod de preparare :      
    Se toaca merele, decojite, telina fiarta si carnea de pui, in cubulete. Se amestesca impreuna cu smintina si maioneza. Se drege cu sare si piper. Se adauga boabele de struguri, amestecind cu grija. Se pastreaza in jur de 10-12 boabe frumoase pentru ornare.Salata se pune intr-un castron sau bol de sticla. Se asaza deasupra boabele de struguri, intr-un design preferat. Se serveste ca aperitiv sau felul intii.

Tagliatele con verdure e speck

Ingrediente : 1 ardei, 1/2 vanata, 50 g de speck (carne afumata), 3-4 rosii, 300 g taietei lati, ulei de masline, un catel de usturoi, patrunjel 

Mod de preparare :      
    Se pune in tigaie uleiul cu usturoiul, se adauga ardeiul taiat subtire, vanata taiata subtire, se lasa sa se patrunda, se adauga rosiile taiate cubulete, sare, piper, ardei piscator. Se adauga speck-ul taiat foarte subtire, se mai lasa 2 min. pe foc dupa care se amesteca cu taietei fierti.Se servesc calzi, presarati cu patrunjel

PÂRJOALE MOLDOVENEŞTI

Ingrediente : 750 g carne macră, 1 ceapă miilocie, o felie de pîine, 1 morcov, 1 cartof, 1 ou (sau o ligură de făină), sare, piper, verdeaţă tocată, 2 Iinguri pesmet, 100 g untură. 

Mod de preparare :      
    Pârjoalele se pot face din carne de vacă, de porc şi de miel. Se dă prin maşina de tocat carne macră mai grăsuţă. În cazul când carnea nu este de loc grasă, se adaugă, când se toacă prin maştnă, o lingură bună de jumări rămase de la topitul unturii. Odată cu carnea, se dă prin maşină şî o ceapă tocată, prăjită în puţină untură, iar la sfîrşit miezul de la o felie de pâine groasă cât două degete, muiată în apă şi stoarsă. Este bine ca tocătura să fie dată încă o dată prin maşină. Pentru ca pârjoalele să fie mai fragede şi mai pufoase, se pot adăuga un morcov şi un cartof, curăţiţi şi daţi prin maşină odată cu carnea. Se adaugă un ou care poate fi înlocuit la nevoie cu o lingură de făină, apoi sare, un praf de piper, puţin pătrunjel sau mărar tocat fin. Se amestecă cu o lingură de lemn. Separat, pe un fund, se pregăteşte pesmetul. Se ia cu Iingura din tocătură, se fac cu mâna perişoare rotunde, care se tăvălesc în pesmet şi, se turtesc pe fund cu cuţitul, pentru a căpăta forma dorită, lunguiaţă sau rotundă. Se pune untura într-o tigaie la foc şi când este bine încinsă, se prăjesc pârjoalele pe ambele părţi.

CRAP RASOL

Ingrediente : 1 crap cam de 1,5 kg, ceapa, zarzavat de supa, 1 paharel de otet, 2 l apa, 1 frunza de dafin, sare, 5 boabe piper. 

Mod de preparare :      
    Se curata pestele de solzi si se scoate cu grija osul amar de la cap, care amareste pestele la fiert. Se curata înauntru si se spala. În vasul special de fiert pestele, se fierb un morcov taiat felii, o ceapa, o radacina subtire de patrunjel, câteva felii de cartofi, o frunza de dafin, sare si câteva boabe de piper. Pestele capata un gust deosebit daca se adauga la fiert otet sau vin alb. Înainte de a pune pestele la fiert, se opareste cu 4 — 5 linguri de otet, ca sa pastreze culoarea albastruie a pielitei. Acest otet se poate adauga apoi la fiert. Dupa ce a fiert zarzavatul, se trage cratita la o parte, se asaza pestele pe gratarul vasului si se lasa în apa. În momentul când se pune pestele la fiert, apa nu trebuie sa mai fiarba, deoarece daca pestele este cuprins brusc de o caldura prea mare, pielea se strânge si carnea se desface. Numai atunci când exista o îndoiala asupra prospetimei pestelui, acesta se pune la fiert direct în apa clocotita. Timpul cât se tine pestele la fiert depinde de marimea lui. Se cunoaste daca este gata atunci când, tragând de o aripioara, se desprinde usor. Pestele rasol servit rece se lasa sa se raceasca în apa. Se scoate apoi cu gratarul, se asaza cu grija pe o farfurie lunga, ca sa nu se sfarâme, si se garniseste împrejur cu zarzavatul fiert si cu frunze verzi de patrunjel sau cu felii de lamâie. Se serveste cu maioneza .Se poate servi si cald cu unt.

CIORBĂ DE CRAP

Timp de preparare : 1 h
Ingrediente : 2 l apă, 1 l borş, 6 bucăţi de crap (cam 600 g), zarzavat de supă, 3 linguri orez, verdeaţă, sare.
Mod de preparare :
    Se taie mărunt un morcov, un pătrunjel, ceapă. Se pun să fiarbă cu apă, adăugind orezul ales şi spălat. Se curăţă crapul, se scoate osul amar de la cap, iar după ce a fost spintecat şi i s-au scos maţele, se mai spală numai într-o apă, fără să fie ţinut mult, ca să nu-i iasă dulceaţa. Se taie bucăţi şi când zarzavatul este aproape fiert, se pune şi peştele în oală (de obicei bucăţile frumoase se aleg pentru prăjit sau pentru altă mâncare, iar la ciorbă se pun capul şi coada). Se lasă să fiarbă la foc potrivit. Se ia spuma şi se potriveşte de sare. Când este aproape gata, se pune borşul fiert separat şi strecurat, precum şi o mână de verdeaţă tăiată mărunt. Se lasă să mai dea împreună un clocot. Se serveşte rece sau caldă. La fel se face şi ciorba de peşte mărunt.

SUPĂ DE MĂCRIŞ

Ingrediente :
     3 l apă, 500 g măcriş, 2 cartofi, 1 lingură unt, sare, 1 gălbenuş, 2 linguri smântână 
Mod Preparare :

     Măcrişul trebuie să fie foarte tânăr, de aceea această supă nu este gustoasă decât foarte devreme primăvara. 

     Se alege şi se spală bine măcrişul. 

     Se înăbuşă într-o cratiţă cu puţin unt până când se moaie. 

     Se trece apoi într-o oală cu apă în care a fiert zarzavat, împreună cu cartofii curăţaţi şi tăiaţi bucăţi, şi sare cât trebuie. 

     Se lasă să fiarbă jumătate de oră. 

     Când este aproape gata, se adaugă câteva frunze de măcriş spălate, care au fost păstrate de la început, şi se mai dă odată în clocot. 

     Înainte de a fi servită, se drege cu un gălbenuş şi două linguri de smântână.

ZACUSCĂ DE VINETE ŞI GOGOŞARI

Ingrediente : 500 g roşii, 2 vinete mijlocii, 4 gogoşari, 1 ceapă (facultativ), 50 g ulei,   1 lingură zahăr, sare.

Mod preparare :

Se coc vinetele şi gogoşarii. 

Se curăţă şi se toacă împreună pe fund (se pot toca numai vinetele, iar gogoşarii se taie felii). 

Se opăresc roşiile, se curăţă de pieliţă şi se taie în sferturi. 

Se pun vinetele, gogoşarii şi roşiile într-o cratiţă cu uleiul în care s-a rumenit ceapa.

Se pune zahărul, se potriveşte gustul sărat şi se lasă să fiarbă la foc mic până mai scade zeama, observând să nu se prindă de fund.

 Se poate păstra pe iarnă ca şi zacusca de ardei.

OUĂ UMPLUTE CU PASTĂ DE PEŞTE

Ingrediente : 6 ouă, 50 g unt, 1 linguriţă pastă de peşte (anchois), câteva frunze de salată verde.

Mod preparare :

Se fierb ouăle tari. După ce s-au răcit, se curăţă şi se taie în lung. 

Se scoate cu grijă gălbenuşul din albuş, fără ca albuşul să se rupă. 

Gălbenuşurile se pun într-un castron şi se adaugă untul şi o linguriţă de pastă de peşte ce se cumpără gata preparată. 

Se freacă totul bine până ce se obţine o pastă omogenă cu care se umplu albuşurile. 

Se aşază pe o farfurie şi se pun împrejur frunze de salată verde.

JAMBON FIERT IN VIN

Ingrediente:  Pulpa din spate, boabe de piper, boabe de ienibahar, o foaie de dafin, o capatina de usturoi, 3 l vin alb.

Mod de preparare:
     Pulpa se curata de os, se rade cu cutitul pentru ca soriciul sa fie alb si curat si se spala cu apa rece. Se sareaza si se pipereaza usor, se pune la fiert in apa calda in care s-au pus usturoiul,dafinul, ienibaharul si piperul.
     Se fierbe la foc mic pina cind apa, care a acoperit la inceput jambonul, a scazut cu doua degete sub nivelul initial. Atunci se adauga vinul si se lasa sa fiarba doua ore.
     Se raceste in vasul in care a fiert. Se scoate, se stringe bine, dindu-i forma pe care a avut-o initial, se leaga cu sfoara subtire si se lasa in curent de aer pentru a se usca.
     Pentru o pastrare indelungata, jambonul se tine o zi la fum.

NAAN-PAINE DIN INDIA

Timp de preparare : 1 h
Ingrediente : 360 faina, 1 lingura praf de copt, 1 lingurita sare, 1 ou,100ml lapte , 100ml iaurt sau smintina, 1 lingura ulei de masline
Mod de preparare :
     Se pune cuptorul la incalzit la 250°. Se amesteca faina cu praful de copt si sarea. 
     Se adauga oul, laptele si iaurtul / smintina.
     Se framinta aluatul. Se imparte aluatul in 6 bucati care se intind cu sucitorul. Se pun pe o tava, pe hirtie pergament. Se coc in mijlocul cuptorului, 6 – 8 minute. Cind se scot se ung cu ulei de masline.Se servesc calde.

Specific: India